徐韻淑

副教授

授課領域:

餐飲會計、旅館管理 、餐飲成本控制

研究專長:

餐飲會計、餐飲應用、旅館管理 、餐飲成本控制

經歷:

大學行政職務：

• 實踐大學 餐飲管理學系(現任)專任副教授
• 實踐大學 智慧服務管理英語學士學位學程籌備主任
• 實踐大學 餐飲管理學系 / 生活應用科學系專任講師
• 天主教輔仁大學 餐飲管理學系 / 食品營養學系 / 生活應用科學系兼任講師

學術經歷：

• 博士學位： 銘傳大學管理學院企業管理系博士
• 碩士學位： 美國佛羅里達州州立國際大學餐旅管理碩士
• Florida International University, Master of Hospitality Management
• 學士學位： 天主教輔仁大學家政系餐飲管理組學士

業界經歷：

• 杏一醫療商場事業部-餐飲顧問
• 華膳空廚–中華航空與國泰航空合資生產部 / 行銷業務部
• 星期五餐廳-中央廚房主任
• 復興空廚-研發專員
• 佛羅里達邁阿密君悅飯店Grand Hyatt, Florida宴會廳 龐德羅莎
• 牛排沙拉敦北店-營運部襄理
• 台北美國學校學生餐廳Taipei American School-實習生

餐旅專業服務—產學

• 欣葉餐飲集團產學合作
• 艾立精緻蛋糕產學合作

餐旅專業服務—演講

• 企業界：俊欣行IUSE餐廚‧家居 / 杏一醫療餐飲事業部
• 政府單位：國合會友邦餐飲專班 (英) / 交通部觀光局
• 社團協會：華航集團工會 / 衛生安全課程 / 希臘商務訪團台北貿洽會(英)

裁判/評核委員

A. 評核 / 輔導 / 審查委員：

• 勞委會職訓局餐旅服務技術士技能檢定
• 勞委會職訓局西餐技術士技能檢定術科
• 財團法人蘭陽農業發展基金會宜蘭綠色博覽會
• 行政院衛生署食品安全管制系統HACCP輔導計畫
• 台北縣中大型餐廳衛生
• 國立編譯館專科及職業學校教科書
• 新北市教育局各級學校午餐
• 教育部非正規教育課程認證

B. 裁判：

• 遠東集團遠東盃餐廚達人初賽 / 全國國際西餐技能競賽北區初賽
• 全國身心障礙者技能競賽暨國際展能節職業競賽國手選拔賽西餐烹飪職類

計畫案執行經驗:

• 觀光夜市推動食品安全微笑標章計畫--台北市士林、寧夏等各大夜市微笑標章計劃案之偕同主持人
• 經濟部工業局金屬中心委託案--在地之食材特色伴手點心配方、製程與產品研發之計畫主持人
• 產學深耕候鳥計畫--與知名台菜欣葉國際餐飲集團進行產學合作計畫，培育餐飲學子之計畫主持人
• 教育部學海築夢計劃—北美實習計畫連續三年，共計送出20位學生
• 實踐大學補助計劃–國際觀光旅館經營績效、鮮食商品等
• 行政院農業委員會補助計劃--鄉土料理美食與休閒農業、銀髮族藥膳食品研究等
• 行政院勞工委員會職業訓練局研發職業訓練課程標準--研發職訓局之訓練課程標準研發計畫之協同主持人
• 台北市教育局補助計劃--幼兒餐點菜單的研發補助計畫之協同主持人