周璻薇
副教授 / 衛保組組長
聯絡電話 | (02) 2538-1111 # 6814
傳真電話 | (02) 2538-1111 # 6713
Email | twchou@g2.usc.edu.tw
授課領域//
團體膳食管理、烘焙理論與實務、餐飲產品開發、餐飲永續發展探討
研究專長//
餐飲產品開發、健康膳食應用
經歷//
- 開南大學觀光與餐飲旅館學系_副教授
- 南亞技術學院餐飲廚藝管理系_副教授兼系主任
- 南亞技術學院民生學群_副教授兼學群長
- 開南大學觀光與餐飲旅館學系_副教授
- 台北海洋科技大學餐旅管理科_副教授兼科主任
- 台北海洋科技大學食品科學科_副教授兼科主任
周璻薇
| 姓名 | 周璻薇 |
| Office_Hour | 週三10:00~12:00 、 週四13:00~14:00 、 週五10:00~12:00 |
| 聯絡電話 | (02) 2538-1111 # 6814 |
| 傳真 | (02) 2538-1111 # 6713 |
| twchou@g2.usc.edu.tw |
| 類別 | 專任師資 |
| 職稱 | 副教授 |
| 授課領域 | 團體膳食管理、烘焙理論與實務、餐飲產品開發、餐飲永續發展探討 |
| 研究專長 | 餐飲產品開發、健康膳食應用 |
| 專業證照 |
中餐烹調乙級技術士 (行政院勞工委員會) 烘焙食品(麵包、蛋糕)乙級技術士 (行政院勞工委員會) Hospitality Supervisor (美國飯店業協會AH & LA) 化學乙級技術士 (行政院勞工委員會) 餐飲服務品質管理師 (中華民國應用商業管理協會) 餐飲品牌行銷管理師 (中華民國應用商業管理協會) 整合行銷管理師 (矩陣管理顧問有限公司) 餐飲採購與庫存規劃師 (中華民國應用商業管理協會) 餐飲創業財務分析師 (中華民國應用商業管理協會) 消費者行為分析師 (矩陣管理顧問有限公司) 服務業管理師 (矩陣管理顧問有限公司) 觀光休閒產業培訓師 (中華民國應用商業管理協會) 觀光餐飲會場統籌師 (中華民國應用商業管理協會) 新產品開發分析師 (CEO國際認證中心-晴佳國際有限公司) 服務稽核管理師 (台灣服務禮儀品質管理協會) BIM顧客服務管理師 (台灣服務禮儀品質管理協會) |
| 期刊論文一覽 | |||
| 學年度 | 著作 | ||
| 102 |
Tsui-Wei Chou, Jia-Hua Feng, Chi-Chang Huang, Ya-Wen Cheng, Shih-Chang Chien, Sheng-Yang Wang & Lie-Fen Shyur, 2013, A Plant Kavalactone Desmethoxyyangonin Prevents Inflammation and Fulminant Hepatitis in Mice, PLOS ONE, 8:10:e77626. |
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| 101 |
林雪良、金鶴奇、吳穆勳、林后儀、周璻薇，2012，使用鯖魚漿混合不同食物塊開發 新穎之魚漿煉製品，桃園創新學報，第三十二期，p607-626。 |
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| 99 |
吳淑禎、周璻薇、謝辰昕、劉俊億，2010，餐飲外場從業人員的社會支持、情緒勞務 與工作表現之研究，人類發展與家庭學報，12：1-30。 |
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| 98 | Tsui-Wei Chou, Chien-Ya Ma, Hsing-Hsien Cheng and Ming-Hoang Lai, 2009, A Rice Bran Oil Diet Improves Lipid Abnormalities and Suppress Hyperinsulinemic Responses in Rats with Streptozotocin/Nicotinamide-Induced Type 2 Diabetes, J. Clin. Biochem. Nutr., 45:29-36. | ||
| 97 | Chun-Kuang Shin, Jui-Hung Chang, Shwu-Huey Yang, Tsui-Wei Chou and Hsing-Hsien Cheng, 2008, β-Carotene and canthaxanthin alter the pro-oxidation and antioxidation balance in rats fed a high-cholesterol and high-fat diet, British Journal of Nutrition, 99:59-66. | ||
| 96 | Shun-Fu Lin, Hsin-Sheng Tsay, Tsui-Wei Chou, Ming-Jing Yang and Kur-Ta Cheng, 2007, Genetic Variation of Anoectochilus formosanus Revealed by ISSR and AFLP Analysis, Journal of Food and Drug Analysis, 15(2):156-162. | ||
| 95 | Te-Mien Chu, Hsing-Hsien Cheng, Yu-Ju Lin, Chun-Kuang Shin, Shwu-Huey Yang, Tsui-Wei Chou and Hellen Jeng, 2006, Lowering Dietary Fat Changes Plasma Lipids and the Fatty Acid Composition in Young Adults, Nutritional Sciences Journal, 31(3):77-86. | ||
| 93 |
周璻薇、林后儀，2004，加工條件對鯖魚魚麵條品質之影響，中國海事商業專科學校 學報，p.27-40，中國海事商業專科學校，台北，中華民國。 |
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| 92 |
周璻薇，2003，國產酒中酪胺酸酶抑制劑之探討，中國海事商業專科學校學報，p.27- 40，中國海事商業專科學校，台北，中華民國。 |
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| 87 |
Kur-Ta Cheng, Hsin-Sheng Tsay, Chieh-Fu Chen, and Tsue-Wei Chou, 1998, Determination of the components in a Chinese Prescription, Yu-Ping-Feng San, by RAPD analysis. Planta Medica, 64:563-565. |
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| 86 |
Kur-Ta Cheng and Tsue-Wei Chou ,1997, Identification of some Anoectochilus species with RAPD markers , Journal of the Chinese Agricultural Chemical Society ,35（1）:18-25. |
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| 78 | 周璻薇、蔡憲華，1989，鯖魚冷凍裹麵魚漿製造條件之探討，技術學刊，4（3）：307-312。 | ||
| 77 |
Tsue-Wei Jou and Ching-San Chen ,1988. Purification and characterization of restriction endonuclease Cst I from Clostridium sticklandii. Bot. Bull. Academia Sinica, 29:201-208. |
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| 研討會論文一覽 | |||
| 學年度 | 會議期間 | 著作 | |
| 106 |
陳心悅、陳柏安、姜佳伶、謝雯婍、羅玉倫、駱怡文、李珮菁、周璻薇，2017，多 元口味牛軋糖產品之開發試製，2017年綠色餐旅、觀光服務與管理學術實務研討 會，桃園，南亞技術學院餐旅管理系主辦。 |
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| 105 |
周璻薇、曾晨宇、鞠奕洪、林佩緰、張慶龍、廖伊芳、林昂杰，2016，學生烘焙作 品商業化實務分析-大吃一驚，2016年『教』與『學』學術研討會-強化學生學習成 效學術研討會，桃園，桃園創新技術學院教資中心主辦。 |
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| 104 |
周璻薇、周詩婷、黃柏瑞、黃美雪、王筱雯、陳冠伶、湯錦如、陳彥碩，2015，烘焙作 品實務分析-以奶酪為例，2015年『教』與『學』學術研討會，桃園，桃園創新技術學 院教資中心主辦。 |
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| 103 |
周璻薇，2014，平價燕窩飲品之試飲調查，2014年創新餐旅、觀光服務與管理學 術實務研討會，桃園，桃園創新技術學院餐旅管理系主辦。 |
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| 102 |
周璻薇、張簡惠湘，2013，校內實習課程對廚藝專業職能養成之研究，2013年創 新餐旅、觀光服務與管理學術實務研討會，桃園，桃園創新技術學院餐旅管理系主 辦。 |
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| 100 |
黃婉菱、張亦騏、周璻薇，2011，臺北市白石湖社區推動觀光發展之認同與滿意度 研究。2011台灣觀光發展趨勢與行銷學術研討會，桃園蘆竹，開南大學觀光與餐 飲旅館學系主辦。 |
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| 98 |
謝辰昕、周璻薇、吳淑禎、劉俊億，2009，餐飲外場從業人員的社會支持、情緒勞務與 工作表現之研究：以臺灣北部觀光飯店為例(C17)。2009第二屆科技與知識管理研討會 論文集，350-359，台南麻豆：真理大學科技管理學系、知識管理系主辦(ISBN-978-986- 6758-14-0)。 |
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| 87 | 李秋月、周璻薇，1998，鯖魚製休閒食品之開發，86年度水產加工研究成果彙編，p.127-143，行政院農委會。 | ||
| 86 | 劉馨嵐、周璻薇，1997，混入不同結著劑之冷凍鯖魚漿膠狀製品之開發，85年度水產加工研究成果彙編，p.129-146，行政院農委會。 | ||
| 專書一覽 | |||||||
| 學年度 | 專書類別 | 出版日期 | 專書名稱 | ||||
| 102 | (一般) | 2014/03 |
陳佳琪、周璻薇、馬木蘭，2014，丙級烘焙so easy，社團法人台灣就業發展協 會(振東文化事業)，新竹縣，978-986-90504-0-1。 |
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| 102 | (一般) | 2013/10 | 陳佳琪、周璻薇，2013，手作點心創意烘焙證照學園，俊嘉文化公司，新北市，978-986-6080-71-5。 | ||||
| 100 | (一般) | 2011/05 | 周璻薇、符明伶、賴曉梅、陳春久，2011，烘焙理論與實務，華都文化事業有限公司，台北市，978-986-6090-02-8。 | ||||
| 執行計畫一覽 | |||||||
| 年度 | 計畫名稱 | 參與人 | 擔任之工作 | 計畫時間 | 補助/委託機構 | 附件檔案/參考連結 | 備註 |
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105
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105學年實務課程發展計畫(程序1~3)-廚藝系 | 主持人 | 2016.08. ~ 2017.07 | 教育部 | |||
| 105 | 南亞技術學院創新轉型計畫–宴會創意料理實驗基地計畫 | 主持人 | 2016.03 ~ 2017.02 | 教育部 | |||
| 105 | 105希望桃創產學攜手培育優質產業人才-廚藝系 | 主持人 | 2016.08 ~ 2016.12 | 教育部 | |||
| 105 | 105-106年度產業學院計畫-餐飲廚藝達人學分學程 | 主持人 | 2016.08 ~ 2017.07 | 教育部 | |||
| 105 | 105教育部補助師生實務增能學生校外實習-廚藝系 | 主持人 | 2016.08 ~ 2017.07 | 教育部 | |||
| 執行計劃一覽 | |||||||
| 年度 | 計畫名稱 | 參與人 | 擔任之工作 | 計畫時間 | 補助/委託機構 | 附件檔案/參考連結 | 備註 |
| 105 | 105年度客家餐廳整合行銷輔導計畫-餐飲廚藝專業諮詢服務專案計畫 | 主持人 | 2016.05 ~ 2016.11 | 財團法人中國生產力中心 | |||
| 104 | 104-105年度產業學院計畫-餐飲廚藝達人學分學程 | 主持人 | 2015.08 ~ 2017.07 | 教育部 | |||
| 104 | 104教育部補助技專校院開設校外實習課程-廚藝系 | 主持人 | 2015.08 ~ 2016.07 | 教育部 | |||
| 104 | 魅力金三角跨族裔飲食文化產業特色料理技術發展協同計畫 | 主持人 | 2015.08 ~ 2017.08 | 華宇企業管理顧問股份有限公司 | |||
| 104 | 104年度榮民(眷)委外訓練烘焙食品(西點蛋糕)丙級證照班 | 主持人 | 2015.06 ~ 2015.07 | 桃園市榮民服務處 | |||
| 103 | 103-104年度產業學院計畫-餐飲廚藝達人學分學程 | 主持人 | 2014.08 ~ 2016.07 | 教育部 | |||
| 103 | 餐飲廚藝專業諮詢服務專案計畫 | 主持人 | 2014.12 ~ 2015.11 | 宏宴國際管理顧問有限公司 | |||
| 102 | 可果美產品創意料理之研發與推廣–2013年第二屆可果美盃全國料理大賽辦理計畫 | 主持人 | 2013.10 ~ 2013.12 | 台灣可果美股份有限公司 | |||
| 102 | 102年度鴨產品競賽行銷活動–第二屆鴨蛋產品烘焙伴手禮創意競賽辦理 | 主持人 | 2013.09 ~ 2013.11 | 台視公司 | |||
| 102 | 102年度原住民失業者職業訓練案-原住民烘焙乙級證照訓練班 | 主持人 | 2013.06 ~ 2013.07 | 桃園縣政府原住民行政局 | |||
| 102 | 102年深耕桃園務實致用-創新服務人才育成-民生學群 | 主持人 | 2013.08 ~ 2014.07 | 教育部 | |||
| 102 | 101年度第2季民間機構辦理「觀光休閒類」職業訓練-創意烘焙與傳統糕點實務養成班 | 主持人 | 2013.06~2013.08 | 職訓局桃訓中心 | |||
| 101 | 可果美產品創意料理之研發與推廣–2012年第一屆可果美盃全國料理大賽辦理計畫 | 主持人 | 2012.10~2012.12 | 台灣可果美股份有限公司 | |||
| 100 | 100年度立即就業複合式餐飲班訓練計畫 | 主持人 | 2011.11~2012.08 | 職訓局桃訓中心 | |||
| 98 | 98學年度餐飲服務管理就業學程計畫 | 主持人 | 2009.07 ~ 2010.08 | 職訓局 | |||
| 97 | 97學年度餐飲服務管理就業學程計畫 | 主持人 | 2008.07 ~ 2009.08 | 職訓局 | |||
| 92 | 國產酒中酪胺酸酶抑制劑之探討 | 主持人 | 2003.01 ~ 2003.12 | 教育部 | |||
| 85 | 鯖魚製休閒食品之開發 | 主持人 | 1996.08 ~ 1997.07 | 農委會 | |||
| 84 | 混入不同結著劑之冷凍鯖魚漿膠狀製品之開發 | 主持人 | 1995.08 ~ 1996.07 | 農委會 | |||
| 81 | 鯖魚魚麵條之製造開發 | 主持人 | 1992.09 ~ 1993.08 | 國科會 | |||
| 76 | 鯖魚冷凍裹麵魚漿製造條件之探討 | 主持人 | 1987.08 ~ 1988.07 | 教育部 | |||
| 學歷一覽 | |||||||
| 學校名稱 | 國別 | 系所 | 學位 | 起迄年月 | |||
| 國立台灣海洋大學 | 台灣 | 水產食品科學研究所 | 碩士 | 1984.08 ~ 1986.06 | |||
| 國立台灣海洋大學 | 台灣 | 水產食品科學系 | 學士 | 1979.08 ~ 1984.06 | |||
| 經歷一覽 | ||||
| 服務機關 | 職稱 | 部門/系所 | 擔任職務 | 起迄年月 |
| 開南大學 | 副教授 | 觀光與餐飲旅館學系 | 專任 | 2017.08 ~2018.07 |
| 南亞技術學院 | 副教授兼系主任 | 餐飲廚藝管理系 | 專任 | 2011.08 ~ 2017.07 |
| 南亞技術學院 | 副教授兼學群長 | 民生學群 | 專任 | 2012.09 ~ 2016.07 |
| 開南大學 | 副教授 | 觀光與餐飲旅館學系 | 專任 | 2005.08 ~ 2011.07 |
|
台北海洋科技大學 (中國海商專科學校) |
副教授兼科主任 |
餐旅管理科
|
專任 | 2004.02 ~ 2005.07 |
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台北海洋科技大學 (中國海事專科學校) |
副教授兼 科主任 |
食品科學科 | 專任 |
1991.08 ~ 2004.01 1994.08 ~ 1997.07 |
|
台北海洋科技大學 (中國海事專科學校) |
講師 | 食品科學科 | 專任 | 1986.08 ~ 1991.07 |