20180317實踐之光高教學生[日餐二甲-蔣嘉文]得到職業組"冠軍"

20180317實踐之光高教學生[日餐二甲-蔣嘉文]得到職業組"冠軍"

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本系為全臺高教體系中唯一以餐飲管理為專業之學系於民國九十三年度設立餐飲管理學系以來,秉承校名”實踐”精神,教學目標以理論與實務並重,發展特色有二:(一)紮根廚藝基礎,提昇實作能力,(二)落實管理理論,深廣應用能力。為提升學生國際移動力、拓張國際視野及國際競爭力,近幾年積極培植鼓勵學生參展及參加國際餐飲競賽,繼2017韓國WACS國際餐飲大賽金牌,2018第17屆Gateaux盃蛋糕技藝競賽–杏仁膏裝飾蛋糕再度榮獲冠軍!!

此次冠軍得主蔣嘉文同學,為技職體系名校國立淡水商工餐飲管理科畢業生,在學期間即已取得烘焙丙級技術士證照,且曾參加台灣蛋糕協會舉辦之GATEAUX 盃蛋糕技藝競賽學生組獲得佳作。進入本系後,接受烘焙相關課程老師之理論與技術指導,課餘再參加系上選手訓練班的練習,紮根基礎。並且自費修習裝飾蛋糕工作室之技藝競賽輔導,千捶百鍊,挑戰職業組,歷經2個月之製作與乾燥保存,終於皇天不負苦人心,勇奪冠軍。

得獎產品是以愛麗絲夢遊仙境為造型主題,巧妙運用杏仁膏特性勾勒出奇妙世界之旅,創作意境與型塑工藝之美,堪稱已達藝術境界。此次冠軍選手,將可獲得主辦單位台灣蛋糕協會之機票與食宿全額補助,於本年10月赴日參加第九屆 日本全國洋菓子技術大賽,真是可喜可賀。

展望未來,本系除作育英才外,亦期許學生的卓越表現能將台灣的餐飲創新實力推向國際舞台。在強化學生實作能力方面,除敦聘國內外廚藝大師擔綱教學外,亦主動發掘菁英人才並訂定學生參賽獎補助辦法,且敦請業界提供經費贊助及協助參與國際大賽經驗之技術指導,期能再創佳績,為系為校為國爭光。