餐飲管理學系
歷史沿革
本系源自於民國47年台灣首創之家政科，家政教育是本校相對於國內其他大學最獨樹一幟的特色，然隨著時代的變遷、社會經濟的轉型，本系於民國80年改名為生活應用科學學系，更於民國93年與家庭兒童發展學系分家，正式邁入餐飲管理學系的服務專業時代。因此，本系可謂歷史悠久，秉承校名「實踐」精神，教育目標以理論與實務並重，並遵循校院的傳統，在既有基礎上，依校的中程校務發展計畫創新發展。目前本系每年級日間部及進修部各招生一班學生，且於民國103年獲准成立餐飲產業創新碩士班，以培育全方位之餐飲管理專業人才為旨。
本系發展特色
餐飲管理學系以培育學生成為具備「專業化」、「國際化」、「創新化」及「人文關懷」的全方位餐飲經營管理人才為旨。其發展策略如下：
1.專業化：
(1) 紮根廚藝基礎，提昇實作能力
(2) 落實管理理論，深廣應用能力
(3) 邀請相關產業知名人士蒞校協同教學，講授經營管理實務經驗。
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國際化：
(1) 強化外語教學，培育國際移動力
(2) 多元學習環境，培育國際胸懷
(3) 鼓勵雙聯學程與交換學程，提升學生的國際移動力
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創新化：
(1) 鼓勵學生選修設計學院課程，典範轉移，培育創意創新的能力。
(2) 開設餐飲美學相關課程。
(3) 鼓勵學生參與藝術活動，並納入畢業門檻。
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人文關懷：
(1) 鼓勵學生參與社區服務工作。
(2) 帶領學生規劃執行高教深耕Ｃ計畫，善盡大學社會責任。
(3) 參與民生學院的USR 計畫。
課程特色與學習方法
本系課程注重實用性，相關餐飲實作課程(如烘焙學、中西餐、日式料理及巧克力工藝等)均採小班實務操作方式，由實際操作驗證學理知識，紮根廚藝基礎。
本系餐飲管理相關理論課程採講述教學方式，循序漸進傳遞相關管理專業知識。
為與產業接軌，本系規劃實務講座課程，邀請現任餐旅業專業人士蒞校分享管理實務經驗。
為擴展學生視野，使課程不再侷限於課堂中，本系課程融入移地教學方式，由教師帶領同學至海內外參訪、展演及參與社區服務，增進學生多元學習方式。
藉由成果展演及產業實習等總整課程，使同學可整合四年所學專業知能，並應用於實務中；同時可多元檢視自身學習，發現缺乏的能力，作為未來學習進修的參考。
系所環境
系所設備
（一）教學設施、儀器設備現況及使用情形
本系目前設有2間餐飲製備教室分別為烘焙西餐實習教室，中餐實習教室、1間餐飲服務暨飲料調配教室、庫房3間、1間製冰機室及2間餐飲教學示範教室，各實習教室皆配備最新類之設備並設管理人員1位，專司管理專業教室之設備及清潔維護情形。本學系所有教室均有冷氣裝置，提供學生舒適之學習環境。
（二）特色：
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空間寬敞，設備完善。
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備有13套設備供學生分組實習使用（各套含水槽、爐灶、調理台與烹調器具等基本配備），每組約3-4人。
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共用設備：空調設備、發酵櫃、烤箱、油脂截流槽、儲油槽、油煙罩/濾網/防爆燈、六門立式凍藏冰箱、高速攪拌機、榨汁機、存放櫃等。
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安全設備裝置：瓦斯安全監控等設備。
