周璻薇

周璻薇

姓名 周璻薇
Office_Hour 週三10:00~12:00 、 週四13:00~14:00 、 週五10:00~12:00
聯絡電話 (02) 2538-1111 # 6814
傳真 (02) 2538-1111 # 6713
E-mail twchou@g2.usc.edu.tw

 

類別 專任師資
職稱 副教授
授課領域 團體膳食管理、烘焙理論與實務、餐飲產品開發、餐飲永續發展探討
研究專長 餐飲產品開發、健康膳食應用
專業證照 中餐烹調乙級技術士 (行政院勞工委員會)

烘焙食品(麵包、蛋糕)乙級技術士 (行政院勞工委員會)

Hospitality Supervisor (美國飯店業協會AH & LA)

化學乙級技術士 (行政院勞工委員會)

餐飲服務品質管理師 (中華民國應用商業管理協會)

餐飲品牌行銷管理師 (中華民國應用商業管理協會)

整合行銷管理師 (矩陣管理顧問有限公司)

餐飲採購與庫存規劃師 (中華民國應用商業管理協會)

餐飲創業財務分析師 (中華民國應用商業管理協會)

消費者行為分析師 (矩陣管理顧問有限公司)

服務業管理師 (矩陣管理顧問有限公司)

觀光休閒產業培訓師 (中華民國應用商業管理協會)

觀光餐飲會場統籌師 (中華民國應用商業管理協會)

新產品開發分析師 (CEO國際認證中心-晴佳國際有限公司)

服務稽核管理師 (台灣服務禮儀品質管理協會)

BIM顧客服務管理師 (台灣服務禮儀品質管理協會)

 

期刊論文一覽
學年度 著作
102 Tsui-Wei Chou, Jia-Hua Feng, Chi-Chang Huang, Ya-Wen Cheng, Shih-Chang Chien,

Sheng-Yang Wang & Lie-Fen Shyur, 2013, A Plant Kavalactone Desmethoxyyangonin

Prevents Inflammation and Fulminant Hepatitis in Mice, PLOS ONE, 8:10:e77626.

101 林雪良、金鶴奇、吳穆勳、林后儀、周璻薇,2012,使用鯖魚漿混合不同食物塊開發

新穎之魚漿煉製品,桃園創新學報,第三十二期,p607-626。

99 吳淑禎、周璻薇、謝辰昕、劉俊億,2010,餐飲外場從業人員的社會支持、情緒勞務

與工作表現之研究,人類發展與家庭學報,12:1-30。

98 Tsui-Wei Chou, Chien-Ya Ma, Hsing-Hsien Cheng and Ming-Hoang Lai, 2009, A Rice Bran Oil Diet Improves Lipid Abnormalities and Suppress Hyperinsulinemic Responses in Rats with Streptozotocin/Nicotinamide-Induced Type 2 Diabetes, J. Clin. Biochem. Nutr., 45:29-36.
97 Chun-Kuang Shin, Jui-Hung Chang, Shwu-Huey Yang, Tsui-Wei Chou and Hsing-Hsien Cheng, 2008, β-Carotene and canthaxanthin alter the pro-oxidation and antioxidation balance in rats fed a high-cholesterol and high-fat diet, British Journal of Nutrition, 99:59-66.
96 Shun-Fu Lin, Hsin-Sheng Tsay, Tsui-Wei Chou, Ming-Jing Yang and Kur-Ta Cheng, 2007, Genetic Variation of Anoectochilus formosanus Revealed by ISSR and AFLP Analysis, Journal of Food and Drug Analysis, 15(2):156-162.
95 Te-Mien Chu, Hsing-Hsien Cheng, Yu-Ju Lin, Chun-Kuang Shin, Shwu-Huey Yang, Tsui-Wei Chou and Hellen Jeng, 2006, Lowering Dietary Fat Changes Plasma Lipids and the Fatty Acid Composition in Young Adults, Nutritional Sciences Journal, 31(3):77-86.
93 周璻薇、林后儀,2004,加工條件對鯖魚魚麵條品質之影響,中國海事商業專科學校

學報,p.27-40,中國海事商業專科學校,台北,中華民國。

92 周璻薇,2003,國產酒中酪胺酸酶抑制劑之探討,中國海事商業專科學校學報,p.27-

40,中國海事商業專科學校,台北,中華民國。

87 Kur-Ta Cheng, Hsin-Sheng Tsay, Chieh-Fu Chen, and Tsue-Wei Chou, 1998, Determination

of the components in a Chinese Prescription, Yu-Ping-Feng San, by RAPD analysis. Planta Medica, 64:563-565.

86 Kur-Ta Cheng and Tsue-Wei Chou ,1997, Identification of some Anoectochilus species with

RAPD markers , Journal of the Chinese Agricultural Chemical Society ,35(1):18-25.

78 周璻薇、蔡憲華,1989,鯖魚冷凍裹麵魚漿製造條件之探討,技術學刊,4(3):307-312。
77 Tsue-Wei Jou and Ching-San Chen ,1988. Purification and characterization of restriction

endonuclease Cst I from Clostridium sticklandii. Bot. Bull. Academia Sinica, 29:201-208.

研討會論文一覽
學年度 會議期間 著作
106 陳心悅、陳柏安、姜佳伶、謝雯婍、羅玉倫、駱怡文、李珮菁、周璻薇,2017,多

元口味牛軋糖產品之開發試製,2017年綠色餐旅、觀光服務與管理學術實務研討

會,桃園,南亞技術學院餐旅管理系主辦。

105 周璻薇、曾晨宇、鞠奕洪、林佩緰、張慶龍、廖伊芳、林昂杰,2016,學生烘焙作

品商業化實務分析-大吃一驚,2016年『教』與『學』學術研討會-強化學生學習成

效學術研討會,桃園,桃園創新技術學院教資中心主辦。

104 周璻薇、周詩婷、黃柏瑞、黃美雪、王筱雯、陳冠伶、湯錦如、陳彥碩,2015,烘焙作

品實務分析-以奶酪為例,2015年『教』與『學』學術研討會,桃園,桃園創新技術學

院教資中心主辦。

103 周璻薇,2014,平價燕窩飲品之試飲調查,2014年創新餐旅、觀光服務與管理學

術實務研討會,桃園,桃園創新技術學院餐旅管理系主辦。

102 周璻薇、張簡惠湘,2013,校內實習課程對廚藝專業職能養成之研究,2013年創

新餐旅、觀光服務與管理學術實務研討會,桃園,桃園創新技術學院餐旅管理系主

辦。

100 黃婉菱、張亦騏、周璻薇,2011,臺北市白石湖社區推動觀光發展之認同與滿意度

研究。2011台灣觀光發展趨勢與行銷學術研討會,桃園蘆竹,開南大學觀光與餐

飲旅館學系主辦。

98 謝辰昕、周璻薇、吳淑禎、劉俊億,2009,餐飲外場從業人員的社會支持、情緒勞務與

工作表現之研究:以臺灣北部觀光飯店為例(C17)。2009第二屆科技與知識管理研討會

論文集,350-359,台南麻豆:真理大學科技管理學系、知識管理系主辦(ISBN-978-986-

6758-14-0)。

87 李秋月、周璻薇,1998,鯖魚製休閒食品之開發,86年度水產加工研究成果彙編,p.127-143,行政院農委會。
86 劉馨嵐、周璻薇,1997,混入不同結著劑之冷凍鯖魚漿膠狀製品之開發,85年度水產加工研究成果彙編,p.129-146,行政院農委會。

 

專書一覽
學年度 專書類別 出版日期 專書名稱
102 (一般) 2014/03 陳佳琪、周璻薇、馬木蘭,2014,丙級烘焙so easy,社團法人台灣就業發展協

會(振東文化事業),新竹縣,978-986-90504-0-1。

102 (一般) 2013/10 陳佳琪、周璻薇,2013,手作點心創意烘焙證照學園,俊嘉文化公司,新北市,978-986-6080-71-5。
100 (一般) 2011/05 周璻薇、符明伶、賴曉梅、陳春久,2011,烘焙理論與實務,華都文化事業有限公司,台北市,978-986-6090-02-8。
執行計畫一覽
年度 計畫名稱 參與人 擔任之工作 計畫時間 補助/委託機構 附件檔案/參考連結 備註
105

 

105學年實務課程發展計畫(程序1~3)-廚藝系 主持人 2016.08. ~ 2017.07 教育部
105 南亞技術學院創新轉型計畫–宴會創意料理實驗基地計畫 主持人 2016.03 ~ 2017.02 教育部
105 105希望桃創產學攜手培育優質產業人才-廚藝系 主持人 2016.08 ~ 2016.12 教育部
105 105-106年度產業學院計畫-餐飲廚藝達人學分學程 主持人 2016.08 ~ 2017.07 教育部
105 105教育部補助師生實務增能學生校外實習-廚藝系 主持人 2016.08 ~ 2017.07 教育部

 

執行計劃一覽
年度 計畫名稱 參與人 擔任之工作 計畫時間 補助/委託機構 附件檔案/參考連結 備註
105 105年度客家餐廳整合行銷輔導計畫-餐飲廚藝專業諮詢服務專案計畫 主持人 2016.05 ~ 2016.11 財團法人中國生產力中心
104 104-105年度產業學院計畫-餐飲廚藝達人學分學程 主持人 2015.08 ~ 2017.07 教育部
104 104教育部補助技專校院開設校外實習課程-廚藝系 主持人 2015.08 ~ 2016.07 教育部
104 魅力金三角跨族裔飲食文化產業特色料理技術發展協同計畫 主持人 2015.08 ~ 2017.08 華宇企業管理顧問股份有限公司
104 104年度榮民(眷)委外訓練烘焙食品(西點蛋糕)丙級證照班 主持人 2015.06 ~ 2015.07 桃園市榮民服務處
103 103-104年度產業學院計畫-餐飲廚藝達人學分學程 主持人 2014.08 ~ 2016.07 教育部
103 餐飲廚藝專業諮詢服務專案計畫 主持人 2014.12 ~ 2015.11 宏宴國際管理顧問有限公司
102 可果美產品創意料理之研發與推廣–2013年第二屆可果美盃全國料理大賽辦理計畫 主持人 2013.10 ~ 2013.12 台灣可果美股份有限公司
102 102年度鴨產品競賽行銷活動–第二屆鴨蛋產品烘焙伴手禮創意競賽辦理 主持人 2013.09 ~ 2013.11 台視公司
102 102年度原住民失業者職業訓練案-原住民烘焙乙級證照訓練班 主持人 2013.06 ~ 2013.07 桃園縣政府原住民行政局
102 102年深耕桃園務實致用-創新服務人才育成-民生學群 主持人 2013.08 ~ 2014.07 教育部
102 101年度第2季民間機構辦理「觀光休閒類」職業訓練-創意烘焙與傳統糕點實務養成班 主持人 2013.06~2013.08 職訓局桃訓中心
101 可果美產品創意料理之研發與推廣–2012年第一屆可果美盃全國料理大賽辦理計畫 主持人 2012.10~2012.12 台灣可果美股份有限公司
100 100年度立即就業複合式餐飲班訓練計畫 主持人 2011.11~2012.08 職訓局桃訓中心
98 98學年度餐飲服務管理就業學程計畫 主持人 2009.07 ~ 2010.08 職訓局
97 97學年度餐飲服務管理就業學程計畫 主持人 2008.07 ~ 2009.08 職訓局
92 國產酒中酪胺酸酶抑制劑之探討 主持人 2003.01 ~ 2003.12 教育部
85 鯖魚製休閒食品之開發 主持人 1996.08 ~ 1997.07 農委會
84 混入不同結著劑之冷凍鯖魚漿膠狀製品之開發 主持人 1995.08 ~ 1996.07 農委會
81 鯖魚魚麵條之製造開發 主持人 1992.09 ~ 1993.08 國科會
76 鯖魚冷凍裹麵魚漿製造條件之探討 主持人 1987.08 ~ 1988.07 教育部
學歷一覽
學校名稱 國別 系所 學位 起迄年月
國立台灣海洋大學 台灣 水產食品科學研究所 碩士 1984.08 ~ 1986.06
國立台灣海洋大學 台灣 水產食品科學系 學士 1979.08 ~ 1984.06

 

經歷一覽
服務機關 職稱 部門/系所 擔任職務 起迄年月
開南大學 副教授 觀光與餐飲旅館學系 專任 2017.08 ~2018.07
南亞技術學院 副教授兼系主任 餐飲廚藝管理系 專任 2011.08 ~ 2017.07
南亞技術學院 副教授兼學群長 民生學群 專任 2012.09 ~ 2016.07
開南大學 副教授 觀光與餐飲旅館學系 專任 2005.08 ~ 2011.07
台北海洋科技大學

(中國海商專科學校)

副教授兼科主任 餐旅管理科

 

專任 2004.02 ~ 2005.07
台北海洋科技大學

(中國海事專科學校)

副教授兼

科主任

食品科學科 專任 1991.08 ~ 2004.01

1994.08 ~ 1997.07

台北海洋科技大學

(中國海事專科學校)

講師 食品科學科 專任 1986.08 ~ 1991.07